深圳餐饮创业经验分享，深圳餐饮行业怎么样

餐饮 创业第一“坑”:选址掉入这4大陷阱!

1、老店陷阱：盲目跟风不可取现象：周边存在经营多年、环境服务一般但生意火爆的老店，其周边其他餐饮门店生意平淡。风险：若误判此类老店为可截流对象，在其隔壁开设同品类店铺，可能因顾客忠诚度高而失败。案例：某冷锅串串店周边人流量少，但饭点时顾客专程前来，若在其旁开店，截流难度极大。

2、陷阱一：证件不齐全或产权混乱核心风险：租用不具备餐饮资质的商铺，或因产权纠纷导致装修中断、经营受阻。具体表现：资质缺失：未核实商铺是否具备卫生许可证、消防许可证、餐饮许可证、环保许可证等。例如，居民区商铺因油烟、噪音问题难以获得环保许可，可能面临频繁投诉。

3、房东不签合同或合同期很短坑点描述：房东可能出于随时变卦或涨价的考虑，不愿意签订长期合同，或者合同期限设置得很短。风险分析：这会导致餐饮经营者面临租金上涨、合同中断等不确定因素，进而影响经营稳定性和盈利能力。

有时候，必要的放弃是为了更好的进攻。比如说，放弃和华润万家合作后，幸福西饼陆续和3000多个便利店合作，点铺得更开，效果也更明显；而和美团合作后，幸福西饼出现在美团的推荐页，直接推动了客流量。到2015年，幸福西饼已经毫无争议的成为深圳第一蛋糕品牌。幸福西饼创始人袁火洪：为你分享幸福西饼的创业故事。

“小学生”创业当老板且年盈利5亿元，这里实际指的是幸福西饼创始人袁火洪，他只有小学文化，其创业成功并实现高盈利，主要凭借以下几点：三次失败后的经验积累：袁火洪16岁当蛋糕师学徒，幸福西饼并非他首次创业，此前他经历了三次开店失败。

分布式仓储布局：幸福西饼成功布局分布式仓储，采用中央工厂带小型卫星工厂运作，货在途中即知明细，协作流畅，成品制作出来2小时可送达用户，这背后离不开金蝶技术支撑。幸福西饼创始人袁火洪认为传统零售不做数字化改造才是最大的疫情，其成功转型体现了在数字化时代，企业通过与数字化技术共生，实现自身发展。

他还采取了有效的营销策略，如邀请明星助演、在主流媒体上投放广告、提高菜品价格等，提升了西贝的知名度和影响力。重视人才培养与团队建设：贾国龙非常注重人才培养和团队建设。他建立了餐饮职业技术学校，为员工提供学习和成长的机会；他还经常派青年厨师去外地学习、实践，提升他们的专业技能。

西贝的持续生长与未来展望热爱与勤奋：西贝能持续生长35年，离不开创始人对行业的热爱和自身的勤奋。贾国龙是个“使命与愿景驱动型”的人，干了35年餐饮，如今“越干越有劲”。创新求变：西贝很早就开启了中餐高质量的标准化，因为“没有专业化标准化你就不会有规模化”。

西贝成功的秘诀主要在于独特的合伙制裂变机制与充满活力的西贝赛场模式，通过激发员工斗志、构建竞争环境、实现利益深度绑定，将企业从“老板单挑”转变为“集体创作”，形成高效运转的餐饮帝国。