腊肠以及材料（腊肠的材料以及做法,详细）

腊肠的10种家常做法

1、醋溜腊肠材料：- 腊肠 - 醋、白糖适量 - 姜、大葱适量 - 料酒适量做法：腊肠切片或切段，用开水烫一下去除表面的油脂。锅中加入适量油，加热后加入腊肠煎至表面微黄。加入切好的姜、葱爆炒一下。加入料酒翻炒均匀。加入适量的水，煮沸后转小火慢炖10分钟。

2、做法步骤：将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。盖上盖将米饭煮至八成熟。腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀。

3、将腊肠表面洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成斜刀片。把腊肠片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、白糖和少量食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。将腌制好的腊肠放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到腊肠熟透。取出蒸好的腊肠，撒上葱花即可食用。

4、西兰花炒腊肠。材料：腊肠、西兰花、葱姜蒜、白糖、淀粉。做法：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾薄芡即可。

用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。将拌好肉罐入肠衣里。用玉米壳绑好，然后用牙签扎孔把里面气的排出来。扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗好的腊肠就可以晒了。1一般晒7天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。

配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

扎口：灌好后，将肠衣两端扎紧，确保肉馅不会漏出。晾晒：将灌好的腊肠挂在通风干燥处，避免阳光直射，晾晒时间根据当地的气候和温度而定，一般需要7-10天。熏烤：若喜欢熏烤味的腊肠，可以在晾晒过程中进行熏烤。使用木屑或茶叶进行低温熏制，增加独特的香味。

用细线把腊肠捆绑好，并在腊肠表面刺上小孔，方便腊肠腌制和干燥。将腊肠放置通风处阴干4-5天，直至肠衣变干。将干燥的腊肠分别放入冰箱中冷藏或者吊挂在阴凉的地方晾晒，腌制时间根据个人口感决定，一般腌制7-15天即可。在腌制好的腊肠上刷上一层食用油，放入锅中煮熟。

制作腊肠的步骤如下：首先，将小肠买回来后，剥去白色的油脂，用水果刀的刀背仔细刮洗干净。接着，将刮好的肠衣对着水龙头冲洗2～3次，确保清洁后备用。接下来，将肥肉洗净后放入冰箱速冻2个小时。冻过的肥肉更容易切割，可以尽量切成小丁，然后用热水再次洗净，沥干水分备用。

1、- 搅拌与腌制：加入所有调料，搅拌均匀，腌制30分钟。- 灌肠与煮制：将腌好的肉馅灌入肠衣，用棉线扎成小段，煮至熟透即可食用。简易家庭自制香肠 - 准备材料：瘦肉、肥肉、葱蒜花椒水、白酒、姜粉、黑椒粉、五香粉、红曲粉、白糖、盐、老抽、酱油、玉米淀粉以及肠衣。

2、分段系上棉线，并用牙签在每段香肠上扎几个孔以便排气。煮一锅水至起泡时转小火，下入香肠煮30分钟。煮好后可根据需要选择烤箱烘干或自然晾干。使用模具制作香肠对于喜欢尝试新工具的美食爱好者来说，还可以使用香肠模具来制作香肠。

3、扎口：灌好肠衣后，将两端扎紧，确保肉末不会漏出。晾晒：将灌好的腊肠挂在通风干燥的地方，避免阳光直射。晾晒时间根据当地的气候和温度而定，一般需要7-10天。烹饪：晾晒好的腊肠可以进行烹饪了。可以将腊肠切片，与青菜一起炒食，或者蒸熟后切片食用，也可以作为火锅的食材。

制作材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。

原材料：五花肉两斤、白酒适量、花椒20克、盐100克。炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。加白酒。

步骤：将大米浸泡、加油拌匀，煮至八成熟。加入腊肠继续煮，油菜汆烫备用。调味汁淋在饭上，加入油菜即可。广式腊肠鸡蛋炒饭食材：广味腊肠、鸡蛋、米饭等。步骤：腊肠煮熟切块，鸡蛋打散炒熟。加入腊肠、葱花翻炒，再加入米饭快速翻炒，最后加盐起锅。

唐山腊肠的制作方法和配方如下：制作方法：切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。肥肉也切成同样大小的丁。腌制：将切好的肉丁混合，加入配料拌匀，腌制8小时左右，期间需定时翻动，确保调味均匀。

制作过程：首先将猪肉用温水洗净，切成小块备用。然后将所有调料混合均匀，加入猪肉中腌制两小时以上，最好冷藏一夜。接着将肠衣用清水洗净后，用高度白酒浸泡半小时以上。之后使用灌肠工具将腌制好的猪肉灌入肠衣内，每节用绳子捆好，并扎些小孔以便排气。

具体步骤：将腊肠洗净，放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟至熟透，直到腊肠变得晶莹剔透。搭配建议：可以直接食用，也可以搭配米饭或面条等主食一起食用，享受腊肠的香浓口感。可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段等，以增加风味。炒饭材料准备：广式腊肠、米饭、蔬菜（如青菜、胡萝卜等）、鸡蛋。

腊味煲仔饭，温暖家常的美味用料：大米5杯、腊肠3根、鸡蛋1个、西兰花半朵、少许色拉油、食盐、蒸鱼豉油步骤：将腊肠斜切，浸泡后与大米一起烹煮，蛋液在饭上点缀，西兰花点缀其中，最后淋上特调的酱汁，每一口都是家的味道。

以下是四川腊肠的12种最佳吃法：蒸腊肠：将腊肠切成薄片，码放在盘子上，放入蒸锅中蒸10-15分钟。蒸好的腊肠口感鲜嫩，保持了腊肠的原汁原味。煮腊肠：把腊肠放入开水中煮5-8分钟，捞出切片即可。煮好的腊肠口感软糯，搭配蒜泥、醋等调料食用更佳。